荻山和也的手作面包教科书
删除本页内容作者:（日）荻山和也著；陈邦妮译
ISBN:1978-7-5335-5959-52
关键词:面包-制作
页数:207
出版社: 福州：福建科学技术出版社
出版日期:2020.01
发现荻山和也的手作面包教科书在2025年10月3日可全文阅读或下载。
图书简介
很多烘焙爱好者是从一个烤箱开始的，因此，他们要尝试制作面包的话，就会从手揉开始。本书是专门针对手揉的入门的非常详细的教科书。面包制作的成败主要受面粉状态、室温、水温、发酵时间等因素的影响，在这本书中，作者对这些要点进行了细致的叮咛，并针对手揉做法进行了详细介绍。在配方款项上，则涵盖了各类型的基本款面包和延伸应用款。作者荻山和也是日本专注于给入门者写面包教程的作者，本书是作者在中国亮相的第5本书，有更丰富的经验积累。本书制作过程的介绍很详细，例如对于制作步骤，进行了很详细的要点提示、错误提示，提示的内容比基本做法本身的文字还要多，这在国内出版的书中还没怎么见到过。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号，（2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号，（2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号，
（2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号，（2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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