餐饮服务与管理

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丛书:全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材·全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材

作者:邓英，李俊，刘贵朝

ISBN:1978-7-5680-5434-82

关键词:饮食业-商业服务-职业教育-教材；饮食业-商业管理-职业教育-教材

页数:291

出版社: 武汉：华中科技大学出版社

出版日期:2019.08

餐饮服务与管理于2024年12月19日可全文阅读或下载

图书简介

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。本书分为入职培训、工作流程、餐饮管理三个模块，内容包括餐饮认知、行业礼仪培训、菜点知识培训、酒水知识培训、服务技能培训、中式餐饮服务、西式餐饮服务、其他形式服务、餐饮人力资源管理、餐饮服务质量管理、餐饮原材料管理、餐饮产品生产管理、餐饮成本控制管理和餐饮营销管理。本书既可作为高职高专院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理等相关专业学生的教材，也可用于各类酒店的入职培训，同时又可作为酒店管理者的参考用书。

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