粤菜

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丛书:岭南文化知识书系

作者:王亮著

ISBN:1978-7-218-15364-32

关键词:粤菜-菜谱

页数:109

出版社: 广州：广东人民出版社

出版日期:2021.12

发现粤菜在2025年8月12日可全文阅读或下载。

图书简介

本书为反映粤菜的典型特点和整体风貌的通俗性读物，分为“食材”和“食法”两部分，从食物的原料和做法两个角度，介绍粤菜的特点。第一部分根据粤菜中的典型食材，介绍多种体现粤菜特色的烹饪方法及其与岭南物产之间的关系，表现粤菜顺应岭南地区天时、地利的特点。第二部分以岭南三大民系为线索，介绍广府、潮汕、客家各具特色的食法，结合粤菜当中的不同分支，展现不同口味的多种风采。本书的文字通俗鲜活，在介绍粤菜的来龙去脉和烹饪方法的同时，能够传递出食物的美味体验。与此同时，本书根据内容配备了精美的图片，准确传神地表现粤菜的色香味，体现粤菜与岭南人文的深刻联系。

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