食品冷冻冷藏原理与设备
删除本页内容作者:华泽钊等编著；上海市教育委员会组编
ISBN:1978-7-111-07153-02
关键词:食品冷加工-高等学校-教材
页数:218
出版社: 北京：机械工业出版社
出版日期:1999.10
本书2025年1月2日可阅读或下载
本书分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻食品的玻璃化贮藏；第三部分包括了冷冻设备与冷藏链。本书除可作为食品科学与工程、制冷低温技术、农产品加工等专业的教材或数学参考书外，也可供相关专业的工程技术人员阅读。的工程技术人员参考。
食品冷加工-高等学校-教材
留言内容
发布留言
用户须知：
1.如果要找《食品冷冻冷藏原理与设备》，可以尝试去图书馆。
2.本页面文字和图片内容来自于http://m.5read.com/。
3.封皮图片地址:https://cover.duxiu.com/coverNew/CoverNew.dll?iid=656463646b68636c65695aa2a393ab95a899a6a195a69f3734373238373934