肉与肉制品工艺学
作者： 葛长荣，马美湖主编
ISBN：7-5019-3461-4
关键词： 肉制品-食品加工-工艺学-高等学校-肉制品-食品加工
页数：284
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《肉与肉制品工艺学》在 2025-10-31 可全文阅读或下载。
图书简介
高等学校专业教材:本书全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、干肉制品、熏烤制品等方面的内容。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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