西式糕点制作新技术精选 修订版
作者： 肖崇俊编著
关键词： 糕点加工(地点: 西方国家)
页数：181
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《西式糕点制作新技术精选 修订版》在 2023-07-07 可全文阅读或下载。
图书简介
本书介绍各类西点的原料、配方、制作方法、代表品种近170例，以及20余例常用馅料及装饰料的调配和加工方法，并根据中国人的口味及原料来源的实际情况，对传统西点加工工艺作了某些调整，以便读者在实际工作中能够自如地操作并有所创新。本书图文并茂、直观易学，是糕点企业、饼屋、宾馆、餐厅有咖啡馆的工人、厨师、技术人员的良师益友；也可作为有关学校或企业对员工的培训教材。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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