肉类食品新工艺与新配方
删除本页内容丛书:现代食品生产技术丛书
作者:刘玉田主编；孙承锋，叶向库编著
ISBN:17-5331-3198-32
关键词:肉制品-食品加工-肉制品-食品加工
页数:277
出版社: 济南：山东科学技术出版社
出版日期:2002.09
本书2025年6月1日可阅读或下载
本书除介绍了一些著名的肉制品传统加工工艺外，还重点介绍了现代肉制品的加工技术及最新研究成果，特别是一些将现代肉制品的先进加工技术与设备应用于中式传统肉制品的新型工艺。
肉制品-食品加工-肉制品-食品加工
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