大豆化学·加工工艺与应用
删除本页内容作者:（美）Keshun Liu著；江连洲主译
ISBN:17-5388-4913-02
关键词:大豆-食品化学-大豆-豆制品加工-大豆-食品化学-豆制品加工
页数:465
出版社: 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
出版日期:2005.07
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本书内容包括农业特点、生产和市场，大豆组成的化学组成和营养价值，大豆在成熟、贮藏及发芽过程中的生物和组成方面的变化等11个章节。
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