冷菜工艺
作者： 朱云龙主编
关键词： 冷菜-制作-高等教育-技术教育-教材
页数：265
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《冷菜工艺》在 2023-10-01 可全文阅读或下载。
图书简介
高等职业教育教材 可供高等院校本、专科选用 高等烹饪专业教材系列(8):本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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