肉制品配方原理与技术
删除本页内容作者:彭增起编著
ISBN:1978-7-122-01070-42
关键词:肉制品－食品加工－配方
页数:237
出版社: 北京：化学工业出版社
出版日期:2007.09
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本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。
肉制品－食品加工－配方
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