厨房·厨师·厨师长
作者： 刘自华，解丽娟著
关键词： 厨房-管理-基本知识-厨师-基本知识
页数：344
出版社： 郑州：中原农民出版社
出版日期：
发现《厨房·厨师·厨师长》在 2023-07-16 可全文阅读或下载。
图书简介
大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。本书全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等，科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高，作者来自餐饮一线，具有丰富的实践经验。本书是酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大做作业者和管理者的必备教材。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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