果品蔬菜加工工艺学封面

果品蔬菜加工工艺学

作者: 叶兴乾
出版社: 北京：中国农业出版社
出版时间: 2009-01-01
ISBN: 9787109131309
页数: 298
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内容简介

本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。