果品蔬菜加工工艺学
删除本页内容作者:叶兴乾主编
ISBN:1978-7-109-13130-92
关键词:水果加工-工艺学-高等学校-教材-蔬菜加工-工艺学-高等学校-教材-水果加工-蔬菜加工
页数:298
出版社: 北京：中国农业出版社
出版日期:2009.01
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本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。
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