厨师培训教程
作者： 刘一，赵小郁主编
关键词： 烹饪-技术培训-教材
页数：368
出版社： 成都：四川科学技术出版社
出版日期：
发现《厨师培训教程》在 2023-07-16 可全文阅读或下载。
图书简介
本书内容包括烹饪源流、选料、干料涨发、刀工、分部取料和整料出骨、配料、火候、制汤、勾芡、调味、烹调、装盘、筵席、雕刻等技术。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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