畜禽水产品加工与保鲜
删除本页内容作者:杨慧芳，刘铁玲主编
ISBN:17-109-07597-42
关键词:水产品-食品加工-高等学校-技术学校-教材-水产品-食品保鲜-高等学校-技术学校-教材-畜禽-食品加工-高等学校-技术学校-教材-畜禽-食品保鲜-高等学校-技术学校-教材
页数:255
出版社: 北京：中国农业出版社
出版日期:2002.06
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21世纪农业部高职高专规划教材 畜牧类 食品科学与工程类专业用:本书分上、下两篇。上篇主要叙述肉品、乳品、蛋品加工与保鲜的基础理论知识、贮藏保鲜技术及产品加工工艺；下篇着重叙述鱼类、虾、蟹及藻等水产原料的形态结构、理化性质、加工原理及工艺、保鲜技术。
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