广式烧腊·柱侯菜谱
作者： 梁冠，岑柏编著
关键词： 菜谱-广东省
页数：230
出版社： 广州：广东科技出版社
出版日期：
发现《广式烧腊·柱侯菜谱》在 2023-07-24 可全文阅读或下载。
图书简介
本书介绍的是正宗的广东风味的烧烤、卤、腊及柱侯菜的制法。广式烧腊的作者梁冠是1956年在“广州名菜美点展览”上获奖的“金牌化皮乳猪”的创始人，至今仍誉满羊城。本书介绍在国内外享有盛誉的广式烧腊的制作方法，包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。柱侯菜谱的作者岑……
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