乳酸菌发酵蔬菜亚硝酸盐降解及提高其品质的研究
作者： 张庆芳，迟乃玉著
关键词： 乳酸菌发酵-蔬菜加工-研究-乳酸菌发酵-蔬菜加工
页数：128
出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
出版日期：
发现《乳酸菌发酵蔬菜亚硝酸盐降解及提高其品质的研究》在 2023-07-16 可全文阅读或下载。
图书简介
本书研究了蔬菜腌渍过程中乳酸菌发酵规律和其降解亚硝酸机制及影响因素；探寻了细菌、乳酸球菌、乳酸杆菌在蔬菜自然发酵过程中生长、衰亡与环境pH变化的规律；分析了蔬菜腌渍发酵乳酸菌降解亚硝酸盐的机制。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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