食品冷冻冷藏学

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作者:刘宝林主编

ISBN:1978-7-109-14693-82

关键词:食品冷藏-高等学校-教材-食品冷藏

页数:270

出版社: 北京：中国农业出版社

出版日期:2010.08

本书2025年6月16日可阅读或下载

本书内容包括：绪论；食品冷冻冷藏的物理化学基础；食品冷冻冷藏的原理；食品材料的热物理性质；食品冷冻冷藏的制冷技术；食品冷却与冷藏等。

食品冷藏-高等学校-教材-食品冷藏

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