水产食品学 第2版
删除本页内容作者:章超桦，薛长湖主编
ISBN:1978-7-109-14664-82
关键词:水产食品-食品加工-高等学校-教材
页数:376
出版社: 北京：中国农业出版社
出版日期:2010.11
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该教材分成水产食品原料原料和水产食品加工两大篇。前篇以基础理论为主，论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质；后篇水产食品的加工方法和卫生质量管理。
水产食品-食品加工-高等学校-教材
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