中式烹调工艺
作者： 曲绍卿著
关键词： 中式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材
页数：360
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《中式烹调工艺》在 2023-07-22 可全文阅读或下载。
图书简介
本书内容包括厨房管理、热菜工艺、冷菜工艺、甜菜工艺、菜肴装盘工艺、筵席制作工艺、风味菜七大项目。其中，热菜、冷菜、甜菜、菜肴装盘、筵席制作部分主要介绍菜肴制作具体工艺，是本书主体；风味菜部分主要介绍我国四大风味菜、有代表性的艺术风味菜及孔府饮馔。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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