餐饮原料采购与管理
删除本页内容丛书:全国示范性高职高专院校建设重点专业烹饪工艺与营养规划教材
作者:朱水根编著
ISBN:1978-7-313-08782-92
关键词:烹饪-原料-采购管理-高等职业教育-教材
页数:232
出版社: 上海：上海交通大学出版社
出版日期:2012.08
本书2025年4月17日可阅读或下载
本书为教育部旅游烹饪专业示范实训教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释菜肴的实际制作要点、难点。
烹饪-原料-采购管理-高等职业教育-教材
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