冷盘与雕刻制作技艺
丛书： 全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养》规划教材.上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材
作者： 李聪编著
ISBN：978-7-313-10980-4
关键词： 凉菜-制作-高等职业教育-教材-食品-装饰雕塑
页数：191
出版社： 上海：上海交通大学出版社
出版日期：
发现《冷盘与雕刻制作技艺》在 2024-09-24 可全文阅读或下载。
图书简介
本书是国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中冷盘、雕刻、盘饰的制作技艺以及制作过程中的要点、难点，是当前高职高专烹饪专业必……
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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