精选肉制品配方338例
删除本页内容作者:翟怀凤编
ISBN:1978-7-5180-1709-62
关键词:肉制品-食品加工-配方
页数:247
出版社: 北京：中国纺织出版社
出版日期:2015.07
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本书详细介绍了300余例我国各地特色风味烧烤类，红烧酱卤类，肉肠类，肉干、肉脯类，烟熏类肉制品的原料配方、制作方法及产品特色等内容。本书提供的配方市场需求大、原料易得、制作工艺简单、设备要求低、可操作性强。本书适合肉制品企业技术人员、餐饮业相关人员以及城乡广大肉制品制作商户等参阅，也适合家庭参考制成自家餐桌上安全放心的美味佳肴。
肉制品-食品加工-配方
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