中式面点工艺与实训
作者： 王美主编
关键词： 面食-制作-中国-高等职业教育-教材
页数：392
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《中式面点工艺与实训》在 2023-07-21 可全文阅读或下载。
图书简介
本书为“十二五”职业教育国家规划教材，主要分为两部分，分别是中式面点制作工艺理论和中式面点制作工艺实训两篇。理论部分阐述了中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等，实训部分主要阐述了如何调制各种面坯以及各种面点的制作方法与流程。
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