热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究
作者： 张雪娇，唐道邦，胡一鸿，金晨钟
ISBN：978-7-5643-6270-6
关键词： 电热干燥-应用-腌肉-食品加工-研究
页数：120
出版社： 成都：西南交通大学出版社
出版日期：
发现《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》在 2025-10-28 可全文阅读或下载。
图书简介
干燥是广式腊肉加工过程中的重要工序，对产品品质的影响为关键。《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及各项理化指标的动态变化，初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理，并在此?
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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