食品营养学
丛书： 普通高等院校“十三五”规划教材
作者： 李云捷，黄升谋编著
ISBN：978-7-5643-6416-8
关键词： 食品营养－营养学－高等学校－教材
页数：145
出版社： 成都：西南交通大学出版社
出版日期：
发现《食品营养学》在 2025-11-14 可全文阅读或下载。
图书简介
本书是高等学校教材，结合食品营养学、人体生理学、人体病理学、免疫学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展，简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养，每种营养的功能，人体免疫系统的组成、功能及人体免疫机理，营养成分与人体免疫的关系及提高人体免疫力的食品和方法。然后介绍了人体生长发育及衰老的机理及身高控制、延缓衰老的食品和方法。本书把理论和应用结合起来。把食品营养学中人体生长发育、人体免疫、生理调理等内容与细胞、分子生物学前沿的进展结合起来，特别强调了现代慢性疾病的分子、细胞生物学机理，把深奥的理论与人们的生活实际结合起来，具有前沿性的特点。
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