乳脂及乳脂产品科学与技术
删除本页内容作者:刘振民主编
ISBN:1978-7-5184-2360-62
关键词:乳制品－研究
页数:317
出版社: 北京：中国轻工业出版社
出版日期:2019.03
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本书注重理论性、科学性和实用性，数据充分、图文并茂，全面概览乳脂和乳脂产品科技的各个侧面。主要内容包括入职的成分和分类、乳脂的营养与生理特性、脂肪的结构和检测、乳脂产品的加工技术和设备（自动化和智能化）、人乳脂和人乳替代脂等的最近发展。
乳制品－研究
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