食品保藏技术实验
作者： 王瑞，巴良杰主编
关键词： 食品贮藏-高等学校-教材-食品保鲜
页数：189
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《食品保藏技术实验》在 2023-07-31 可全文阅读或下载。
图书简介
食品保藏学实验是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的专业课课程之一，是一门重要的实践教学课程。本书是编者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品和水产品等食品的保藏技术实验，将食品保藏常用的品质指标与各种食品的保藏学实验及食品保藏学的验证性、综合性和探索性实验有机融合为一体，突出了食品实验教学的知识性、系统性和实用性。本书可作为高等院校食品、园艺等食品贮藏相关专业研究生、本科生的实验教材，也可以作为相关教学和科研人员的参考书。
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