食品酶学导论 第3版
丛书： 中国轻工业“十三五”规划教材
作者： 陈中主编
ISBN：978-7-5184-2683-6
关键词： 食品工艺学-酶学-高等学校-教材
页数：225
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《食品酶学导论 第3版》在 2024-11-03 可全文阅读或下载。
图书简介
食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，第二版进行修订。
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