食品酶学导论第3版

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作者:陈中主编

ISBN:1978-7-5184-2683-62

关键词:食品工艺学-酶学-高等学校-教材

页数:225

出版社: 北京：中国轻工业出版社

出版日期:2020.04

本书2024年11月3日可阅读或下载

食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业理论课程。国内许多院校已把该门课程列为培养本科生和研究生的必修课。本书作者在多年来为本科生和研究生讲授食品酶学、食品生物技术等课程的基础上，搜集了国内外大量文献资料，结合我国国情和现代生物技术发展，第二版进行修订。

食品工艺学-酶学-高等学校-教材

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食品酶学导论 第3版