烧菜掌勺一本通

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作者:周范林编著

ISBN:1978-7-5641-4616-02

关键词:烹饪-方法-基本知识-烹饪-方法

页数:162

出版社: 南京：东南大学出版社

出版日期:2014.01

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本书分为热菜烹调技法篇、甜菜烹调技法篇和冷菜烹调技法篇三大部分，分别介绍了炒、爆、熘、炸、烹、煎、塌、焖、煨、炖、烩、扒等300种烹调技法。

烹饪-方法-基本知识-烹饪-方法

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