国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列成果 餐饮服务与管理
删除本页内容作者:李巧玲，刘弢主编
ISBN:1978-7-5624-9431-72
关键词:饮食业-商业服务；饮食业-商业管理
页数:95
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2015.11
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本书按照高星级饭店的实际和岗位职业能力需求，设计出五大模块：餐饮部的认识、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐饮其他服务，再将模块内容按照高星级饭店的实际工作过程进行项目化设计。其中，每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、任务分析、知识链接、案例分析等栏目。
饮食业-商业服务；饮食业-商业管理
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