食品营养卫生与健康
丛书： 复旦卓越·21世纪酒店管理系列
作者： 龚花兰主编
ISBN：978-7-309-14009-5
关键词： 食品营养卫生与健康 上海：复旦大学出版社
页数：238
出版社： 上海：复旦大学出版社
出版日期：
发现《食品营养卫生与健康》在 2025-10-21 可全文阅读或下载。
图书简介
本教材共分三篇：第一篇营养基础（包括第一章营养基础知识、第二章营养素、第三章各类食物营养），第二篇卫生基础（包括第四章食品污染及其预防、第五章食物中毒及其预防和管理），第三篇应用篇（包括第六章人群营养、第七章合理膳食与疾病预防、第八章合理烹调与食谱编制）。本教程内容和要点与国家职业技能的考试内容接轨，并编排了相关知识点对应的各类习题（判断题，单选题，多选题，名词解释，简答题，计算题和食谱编制案例等），给读者提供了主动学习意识的有效平台。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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