董革食艺
删除本页内容作者:董革著
关键词:食品工艺学
页数:124
出版社: 天津：天津科学技术出版社
出版日期:2018.04
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本书内容是一种用食材汇聚在一起的设计制作，在随意存在的桌子上、盘子里的一种新的创意。本书通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌4个章节，系统而简洁地介绍了传统食品保藏技术和现代食品保藏技术。在食品加工技术部分，结合了加工原理和加工参数，涵盖了乳制品、饮料、巧克力、焙烤制品等主要食品种类。
食品工艺学
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