中式烹调工艺与实训
丛书： 新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材 ， 烹饪工艺与营养专业项目课程教材
作者： 张荣春，颜忠，史红根
ISBN：978-7-5637-3727-7
关键词： 中式菜肴-烹饪-技术培训-教材
页数：357
出版社： 北京：旅游教育出版社
出版日期：
发现《中式烹调工艺与实训》在 2025-10-30 可全文阅读或下载。
图书简介
《中式烹调工艺与实训新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材》分为四大项目，共有十六个模块，并且下设多项工作任务。教材采用学习目标，技能标准，任务目标完成，以知识储备，菜品制作工艺与实训、拓展知识与应用、实训思考与练习题的结构模式，力求全方面讲解中式烹调工艺与实训的知识。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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