西餐工艺学
作者： 李祥睿，陈洪华主编
ISBN：978-7-5180-6218-8
关键词： 西式菜肴－烹饪－高等学校－教材
页数：415
出版社： 北京：中国纺织出版社
出版日期：
发现《西餐工艺学》在 2025-11-02 可全文阅读或下载。
图书简介
《西餐工艺学》为十三五部委级本科规划教材，为烹饪专业本科必修课和主干课之一。本书将课程内容分为了基础知识和实践操作两个部分，体现了旅游、烹饪教育的特点，强调学科性、直观性和可操作性。注重西餐基础知识的系统性和全面性，同事也穿插了一些工艺难度较大的菜点的制作案例。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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