巴蜀江湖菜历史调查报告
删除本页内容作者:蓝勇，钱璐，陈俊宇
ISBN:1978-7-5411-3246-92
关键词:川菜－文化史－调查报告
页数:321
出版社: 成都：四川文艺出版社
出版日期:2019.05
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着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。
川菜－文化史－调查报告
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