全国中等职业教育烹饪专业规划教材 烹饪原料知识
丛书： 全国中等职业教育烹饪专业规划教材
作者： 谢君宪，周虎春
ISBN：978-7-5643-7062-6
关键词： 烹饪－原料－中等专业学校－教材
页数：184
出版社： 成都：西南交通大学出版社
出版日期：
发现《全国中等职业教育烹饪专业规划教材 烹饪原料知识》在 2025-11-18 可全文阅读或下载。
图书简介
本书根据四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业课程设置的具体实际，结合四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业对口升学考试的要求而编写。全书共分为十章，前八章详细介绍了烹饪中常用的粮食、蔬菜、水果、牲畜类产品原料的名称、外形、品质、产地等知识；后两章介绍了烹饪中常用的调味料和辅助原料。全书配以图片，信息丰富、翔实，并融合了编者多年的烹饪实践经验，有利于该专业学生的课程学习，具有较高的出版价值。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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