中式烹调综合实训
丛书： 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材
作者： 张延波
ISBN：978-7-5624-9198-9
关键词： 中式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材
页数：221
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《中式烹调综合实训》在 2025-10-30 可全文阅读或下载。
图书简介
本书共分为5个模块，分别是：中式厨房认知、烹饪原料初步加工、基本功训练、冷菜出品训练和热菜出品训练。本书贯穿现代餐饮企业完整的厨房岗位训练内容，注重教学训练目标和要求与餐饮企业接轨，适应市场发展的需求，体现烹饪新知识、新技术、新工艺、新方法的要求，具有较强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。本书可作为中等职业学校中餐烹饪专业教材，也可作为烹饪技术人员的培训教材，同时可供广大烹饪爱好者使用。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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