餐饮企业运营与管理第2版

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作者:向跃进，邱澄主编

ISBN:1978-7-5689-2664-52

关键词:饮食业-企业管理-中等专业学校-教材

页数:128

出版社: 重庆：重庆大学出版社

出版日期:2021.07

本书2025年6月10日可阅读或下载

本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。

饮食业-企业管理-中等专业学校-教材

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餐饮企业运营与管理 第2版