职业教育课程改革创新示范精品教材 西餐面点制作 第2版
丛书： 职业教育课程改革创新示范精品教材
作者： 陶建欣，刘磊编
ISBN：978-7-5763-0670-5
关键词： 西点-制作-中等专业学校-教材
页数：173
出版社： 北京：北京理工大学出版社
出版日期：
发现《职业教育课程改革创新示范精品教材 西餐面点制作 第2版》在 2025-11-04 可全文阅读或下载。
图书简介
本教材以工作任务为载体，确定了10个学习单元，即混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。上述10种分类方法基本概括了西点、面包部分的学习内容。每个学习单元均由1-3个任务组成，由易到难，循序渐进。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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