职业教育课程改革创新示范精品教材 冷菜工艺
删除本页内容作者:牛京刚，王辰编
ISBN:1978-7-5763-0736-82
关键词:凉菜-制作-职业高中-教材
页数:249
出版社: 北京：北京理工大学出版社
出版日期:2021.11
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本教材单元学习导读主要包括单元学习内容、任务简介、学习要求、岗位工作简介等。前三个单元都有小结和能力检测。能力检测涵盖了知识、技能、烹饪文化及能力拓展内容，目的是提升学生的综合职业能力。
凉菜-制作-职业高中-教材
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