宴会设计与服务
删除本页内容作者:谢强，谢廷富，周李华主编；李宁，刘轶副主编
ISBN:1978-7-5689-3946-12
关键词:宴会-设计-职业教育-教材
页数:183
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2023.12
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为了体现教材科学性、规范性、性和实用性的原则，本书在编写过程中，力图将宴会设计的研究成果融入课程体系中，将设计理论与近几年来的宴会设计典型案例融合在一起。在内容安排上分为三部分，第一部分是宴会的基本知识；第二部分是宴会设计的基本理论，包括宴会菜单、宴会菜品生产、宴会服务等相关方面的设计知识与技能；第三部分是宴会成本控制、宴会营销和宴会运转等管理实务。三个部分的内容环环相扣，层层递进，使宴会设计与管理的课程内容架构趋于科学合理。
宴会-设计-职业教育-教材
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