食品低温保藏学
作者： 包建强主编
关键词： 食品贮藏：低温贮藏-高等学校-教材
页数：274
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《食品低温保藏学》在 2023-07-31 可全文阅读或下载。
图书简介
本书是一本关于食品低温储藏的高等学校教材。本书共分十三章，内容包括：食品原料特性；制冷概述；食品低温保藏原理；食品的冷却；食品的冻结；食品的冻藏；食品的解冻；食品冷链与低温食品品质控制；肉的冷加工；水产品的冷加工；禽类的冷加工；鲜蛋的冷加工等。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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