安徽名菜 封面

《安徽名菜》

孙克奎 / 金声琅 / 姜薇 / 吴晓伟 | 2019年10月

ISBN:978-7-5650-4644-5

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关键词:菜谱-安徽-高等学校-教材

页数:330

出版社地址:未知

价格:未知

更新时间:2025年12月14日

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《安徽名菜》内容简介

本教材内容主要包括理论部分和实践部分。理论部分主要包括安徽菜系的历史沿革、饮食习俗、用料特点、风味特色及烹调技法等,对徽菜常用烹饪原料的营养价值做了较为详细的介绍。实践部分收录了安徽地区具有代表性的徽菜品种,单个菜点主要从烹调方法与味型、使...

《安徽名菜》赏析

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