面点制作技术大全 专业面点师必备宝典 第2版 封面

《面点制作技术大全 专业面点师必备宝典 第2版》

张淼 / 杨春丽 |济南：山东科学技术出版社 | 2012年01月

ISBN：9787533158590

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关键词：面食-制作

页数：591

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 生活服务技术 → 饮食调制技术及设备

更新时间：2026年01月26日

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《面点制作技术大全 专业面点师必备宝典 第2版》内容简介

本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分类与调剂；八、宴席面点设计 本书有别于一般理论和实践分开讲的惯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考。

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