中式烹调工艺
删除本页内容作者:赵国兴，王琦，唐永远编著
ISBN:1978-7-227-04173-32
关键词:烹饪-中国-烹饪
页数:110
出版社: 银川：宁夏人民出版社
出版日期:2009
本书2024年5月16日可阅读或下载
本书共八章，主要内容包括：原料加工技术、干货原料涨发、烹饪原料切配技术、配菜、火候、原料加热熟制前基本手法、调味、常见传统热菜烹调技法。
烹饪-中国-烹饪
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