中式烹调工艺
作者： 赵国兴，王琦，唐永远编著
ISBN：978-7-227-04173-3
关键词： 烹饪-中国-烹饪
页数：110
出版社： 银川：宁夏人民出版社
出版日期：
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图书简介
本书共八章，主要内容包括：原料加工技术、干货原料涨发、烹饪原料切配技术、配菜、火候、原料加热熟制前基本手法、调味、常见传统热菜烹调技法。
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