中式面点 专业技术学本
作者： 邵志明主编
ISBN：978-7-313-11723-6
关键词： 面食-制作-中国
页数：172
出版社： 上海：上海交通大学出版社
出版日期：
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图书简介
本书共分三大篇章，分别为单一技能篇、基本技能篇和拓展技能篇。单一技能篇主要是学习面点技能的最基本的操作内容，如和面、揉面等；基本技能篇主要是中式面点师(初级)考核内容，其中包括基本功、水调面团、膨松面团和油酥面团四个模块；拓展技术篇是在单一技能：基本技能学习的基础上，拓展延伸的学习内容，如一些简单的船点、西式点心等。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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