中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 中餐烹调技术
作者： 谢云，陈宇超，潘晓东，周秀中主编
ISBN：978-7-5551-0670-8
关键词： 中式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材
页数：157
出版社： 南宁：广西科学技术出版社
出版日期：
发现《中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 中餐烹调技术》在 2025-10-31 可全文阅读或下载。
图书简介
本书是中等职业学校校本教材，主要内容有烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、挂糊、卜浆、勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘等。可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职员岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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