中国白酒品评与勾兑技术
丛书： 高职高专经管类专业系列教材
作者： 薛正楷，吴冬梅，倪斌主编
ISBN：978-7-5689-2634-8
关键词： 白酒-食品感官评价；白酒勾兑
页数：261
出版社： 重庆：重庆大学出版社
出版日期：
发现《中国白酒品评与勾兑技术》在 2025-08-20 可全文阅读或下载。
图书简介
本书以中国白酒酒体风味物质的发酵工艺、发酵的生化历程、分子理化及感官特征及其在不同香型白酒中的含量出发，从酿造科学及人类感觉形成原理出发，认识中国白酒作为混合溶液的感官特征，并结合不同香型优质酒的风味物质组成特点，论述勾兑的原理与方法，更为重要的是作者总
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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