《中餐面点制作第2版》

史徳杰 / 王春耕 / 成晓春 |北京：北京理工大学出版社 | 2021年09月

ISBN：9787576303773

关键词：面食-制作-中国-中等专业学校-教材

页数：213

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 工业技术 → 轻工业、手工业 → 生活服务技术 → 饮食调制技术及设备

更新时间：2026年02月05日

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《中餐面点制作第2版》内容简介

本书共包括四大项目，分别介绍了以水调面团、膨松面团、油酥面团和其他面团制作的各种面点的制作技能。目录单元一水调面团单元导读任务一山西猫耳朵任务二老北京打卤面任务三水饺任务四三鲜馄饨任务五葱花饼任务六鲜肉锅贴任务七烫面炸糕任务八萝卜丝饼单元二膨松面团单元导读·任务一什锦木樨糕任务二葱香花卷任务三荷叶卷任务四提子任务五三任务六水任务七油条任务八蛋黄莲蓉甘露酥单元三油酥面团单元导读任务一白皮酥任务二五仁芝麻酥饼任务三枣泥荷花酥任务四眉毛酥任务五岭南咖喱酥角任务六蛋黄酥任务七叉烧酥任务八黄桥烧饼·单元四其他面团单元导读任务一黑芝麻汤圆·任务二麻团任务三小窝头任务四小枣粽子任务五萨其马任务六维萝豆沙柿任务七虾饺任务八莲蓉蛋黄月饼……

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