餐饮食品安全与控制
丛书： “十四五”高职高专院校规划教材
作者： 林玉桓主编
ISBN：978-7-5026-4797-1
关键词： 饮食业-食品安全-高等职业教育-教材
页数：236
出版社： 北京：中国标准出版社
出版日期：
发现《餐饮食品安全与控制》在 2025-10-30 可全文阅读或下载。
图书简介
本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品安全问题进行了系统阐述。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议，课后有丰富的思考与训练题，教材后又有综合实训项目，力争做到利于学生掌握主要知识点，注重能力培养，强化技能训练。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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